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2024/04/19（Fri）21:19
現在取り組んでいる漬物作りは、時期が深く関係しており、実施する時期がとても難しいものです。
本格的には春から土作りからはじめて、大根や白菜を植え、作物ができ、漬け込むと長いサイクルが必要となります。
まずはこの12月から試作品づくりを始める予定です。
本日11月29日は川西振興会のマスタープラン実施チームの6名のリーダーが集まっての会議が開催されます。
そこで各チームの実施状況、申請予定物品の協議を行います。
2013（平成25）年11月28日(木)
上原集会所 午後7時30分
2013年度川西振興会
第4回「川西商店プロジェクト」会議まとめ
1.開会
2.リーダーあいさつ
3.これまでの協議経過について
第2回会議のまとめ
つけものの販売はどうか…保健所の許可はとれるか【別紙資料】
・河野と吉見は保健所関係を整理する。他のメンバーは漬物の種類や、素材について検討を行う。
・備品についてはある程度そろえておく。
桶…大3中3、真空パック機…1、商品入袋…数種類、漬物ビニール袋…10、シ―ル機…1台
塩…当面5キロ、
・平成26年から本格的に始動する。
広島県西部厚生環境事務所・保健所 広島支所 082-513-5533
第3回会議のまとめ
・保健所に11月21日(木)相談に行く【吉見・河野】漬物の製造、販売について。
・備品については女性陣で確認し見積書を用意する。
・漬物にする野菜を鮎ヶ平の畑を借りて作る…確定。【畑には川西商店の野菜畑の看板設置】
・今後の流れ…今年度に備品等を購入→お試しに大根を購入し付ける。本格的には、土づくりを行い、来年種をまき、野菜を収穫する。
・普通の野菜の漬物だけでなく、皆があっと驚く商品も試験的に実施する【今はナイショ】
・食品衛生の資格をとった佐々木さんにもこのチームに参加してもらおう。
4.本日の協議について
①保健所の許可について
・漬物については、許可でなく役場への届け出となり、自宅や集会所において製造されることについ
問題はない。ただし、製造年月日、賞味期限、内容物、製造者のシールを貼る。
②今年度実施となれば、全ての物品を３月までに購入する。
・土作りの肥料の購入 300円×30袋
・種類は大根が主だが、他の野菜も実施していく。
・漬物桶と石 本実施の８０リットルの桶【おもし石20ｋ×1、10ｋ×2、5ｋ×2】…3セット
20リットルの桶【おもし石10ｋ×1、5ｋ×2】…3セット
・漬物桶中ビニール袋 80リットル×6枚、20リットル6枚。
・真空パック機+詰め用のビニール袋 200枚 大きさの違うビニール袋を３種類×100枚
・測り 2つ 大根を測るもの、商品を測るもの
・塩 漬物の重さの15％…5ｋ×10袋
・漬物の元…500円×5袋。
・漬物を洗う桶(+ザル)…4つ。
・看板1つ…「川西振興会のだいこん畑」
・試作品用費用…大根20本を購入して実施。
③今後のスケジュールとして。
・必要なものを３月までに購入。
・畑を確定させ土づくりを開始…当面は100㎡として、徐々に増やしていく【鮎ヶ平の畑】
・試作品づくりを行う。当面大根は購入し漬け込む。今年12月からスタートする。
・来年の11月に大量に大根をつける。
・完成しだい、販売を行う。
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